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Le normative vigenti in materia di igiene personale nei bar

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Chiunque abbia gestito o lavorato in un bar, come peraltro in altre attività di ristorazione, sa quanto siano dirimenti le normative in materia di igiene che coinvolgono vari aspetti dall’igiene personale, all’igiene degli ambienti e degli strumenti utilizzati, agli indumenti e le protezioni da indossare, solo per citare i principali aspetti. Purtroppo non ha aiutato, negli ultimi anni, vedere nei programmi TV cuochi e altri professionisti della ristorazione che, probabilmente anche per esigenze televisive, non rispettano alla lettera tutte le normative, come ad esempio quella di indossare gli appropriati copricapi o indumenti.

Le principali regole per l’igiene personale

La contaminazione del cibo e delle bevande può avvenire in molti modi. Per diminuire il rischio il più possibile è certamente necessario, ad esempio, evitare di toccarsi bocca, occhi e naso, evitare di entrare in contatto con le pietanze in caso di ferite o lesioni, abolire braccialetti, anelli e simili, tenere i capelli adeguatamente perfetti e, per chi li ha, anche barba e baffi e l’elenco potrebbe essere ancora molto lungo e più analitico.

Sempre meno rari i controlli e le sanzioni in caso di mancato rispetto delle principali normative, in primis gli ormai arcinoti ed arci-citati protocolli dell’HACCP.

Come prepararsi adeguatamente

È anche per far fronte a tutte queste necessità che abbiamo creato il nostro corso pratico di barista e barman del quale un’importante parte, quella introduttiva, è dedicata alle normative vigenti per il settore alimentare, con ovvio target specifico sull’attività del bar.

Tra i corsi organizzati dalla nostra azienda PM Formazione, in collaborazione con importanti consulenti e professionisti dei vari settori, l’area food & beverage è sicuramente fra quelle più coperte, data anche la grande richiesta. Oltre ai corsi per baristi e barman, scorrendo il nostro sito https://www.pmformazione.it/, potrai trovare informazioni sui corsi di pasticceria, di panificazione, cucina di base, cucina al barbercue o sushi e sashimi.

 

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